食品速凍庫、肉類速凍庫設計的科學性很重要

日前有數據顯示，每年人們對肉類的需求以20%的速度增長，隨著人們對肉類需求的增加，需要商家貯藏更多的肉類，專業需要廠家在食品、肉類貯藏建設上重點考慮。由于食品和肉了在貯藏上有著特殊的要求，于是速凍庫建設成為商家的首要選擇。那么食品、肉類速凍庫設計優勢有哪些呢？庫華制冷（一家從事各種不同行業的冷庫工程設計、冷庫建造、冷庫安裝及售后為一體的制冷工程公司）技術人員為您揭秘。 食品速凍庫、肉類速凍庫設首要關注的就是速凍庫的溫度，庫華制冷技術人員表示，速凍技術是利用冷凍工藝，采用制冷技術手段來達到低溫的過程，就像我們日常見到的速凍水餃、速凍湯圓這類食品，都是在速凍庫中先以在-25℃的溫度快速凍結，之后慢慢進入-18℃或者更低的低溫冷庫中進行儲藏。這樣貯藏食品和肉食設計優勢也是很明顯的。
優勢1：營養成分流失較少。低溫速凍迅速冷凍，使食物、肉類內部的水分大大減少，同時也使內部的生物細胞生成冰晶體，因此能保持食物、肉類食用營養成分的流失。
優勢2：食品安全系數高。速凍庫對溫度標準高，降溫的速度也較快，因此大大避免了食物、肉類內部的微生物細胞組織內部溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的可能性，遏制了不利微生物生長環境，提高了食品安全。
優勢3：節約了成本。速凍庫使食品、肉類有了更好的存儲環境，為生產和銷售提供了良好的周轉時間，能促使商家合理的安排生產和人員，大大節約了成本。
庫華制冷技術人員提醒大家，食品、肉類速凍庫對商品有著很好貯藏作用，但在貯藏過程中已經要進行科學的管理，避免因為操作失誤而給商家帶來不必要的損失和資源浪費。